牙雕工藝品主要以象牙為材料，其造型多樣，表達的內容也是變化多樣，總的來說主要有人、動物、花草和風景四類。

　　(1) 人物牙雕工藝品，這種牙雕內容多展現一些神話傳說或者歷史人物，比較常見的有一些仕女、羅漢、佛人、武人等形象。整體的造型設計十分注重細節的刻畫。從人物的面部神態到整體服飾穿著和身姿形態都栩栩如生。

　　(2) 花草牙雕，這類牙雕主要以花卉植物為主，綠葉和一些小鳥、蝴蝶都是作為陪襯角色出現。最常見的雕刻對象就是牡丹、碧桃、月季和“梅蘭竹菊”四君子等。

　　(3) 動物牙雕，這類牙雕主要定位十二生肖，如雄雞報曉、林中虎嘯等。

　　(4) 風景牙雕，這類牙雕最常見的就是島嶼山水、日月風云通常描繪一些壯闊的自然景象，其中山石、云朵等極具自然感的造型是牙雕藝人都十分喜歡的造型對象。

　　牙雕最初是采用光潔溫潤的象牙為材料進行雕琢的，在歷史長河的發展中在選材、雕刻技法、雕刻主題上都有很大的突破。

　　(1) 牙雕材料的傳承發展，牙雕最初使用的是牙紋細潔、光潔柔和的象牙，隨著歷史的發展，原始的象牙材料越發稀少，象牙的仿制品人造牙出現，但是其材料與裝飾效果遠遠沒有真象牙來的靈動。后期也產生了魚牙、骨、角等各種象牙的替代品。

　　(2) 牙雕雕刻技法的發展傳承，牙雕原本是實用的日常工具，在文明不太開放的遠古時代其雕刻技術也是十分粗糙的。隨著時代和文明的發展，牙雕開始由使用物品轉化成為裝飾品，在雕刻技術上也是愈發的精湛，更衍生出圓雕、淺浮雕、高浮雕、鏤雕等多種技法，并在牙雕工藝品種得到廣泛的運用。

　　(3) 牙雕地域化的傳承，中國象牙雕刻在數千年的歷史中相繼形成了幾個不同的中心生產區域，其中最具地域代表的有廣州牙雕、蘇州牙雕和北京牙雕等，紛紛融入了各自得地域特色，形成自己獨特的風格。

　　牙雕目前僅僅作為裝飾品點綴家居空間，隨著市面上牙雕材料越來越繁雜，其價格也有了相當大的差異，一些假冒偽劣牙雕產品售價越來越低，而真品牙雕售價也是越來越高。一些不正宗的牙雕工藝品價格往往幾千元便可以購買得到，而真正的象牙牙雕工藝品價值早已上百、上千萬了。例如：一雙象牙筷價格由原本的100元/雙上漲到4000元/雙，其漲幅在30%-40%之間。