一.廚房面積與布置

　　1.空間足夠大，可以滿足基本廚房活動(食品、餐具洗滌，切配食物及擱置餐具等)需求。

　　2.能夠滿足廚房最低儲物需求，例如對財米油鹽及各種烹飪器具的儲備。

　　3.廚房家具及設(shè)備有足夠的安裝空間，包括灶臺、操作臺、洗滌池及儲物柜等的安裝，另外，像冰箱、消毒碗柜等家電的安裝空間也要具備。

　　4.廚房設(shè)計中的操作流程需要符合“省力工作三角區(qū)”，即即水池、爐灶和冰箱，廚房活動中屬三者間的來往最多。

　　二.通風與排煙設(shè)計

　　廚房通風與排煙不暢，對居住人的身體健康有極大的傷害。目前很多家庭以天然氣作為廚房燃燒的燃料，天然氣燃燒時會散發(fā)出不利人體健康的氣體。另外，烹飪菜肴時，油脂也會分解成許多烴化有物和炳烯醛體，對廚房和居室環(huán)境，以及人體健康均十分不利。改善灶具之時，要有組織單獨穿堂風的意識，并提升機械通風排煙的效率，以使進出風口及氣流走向得以利用好。

　　三.采光與照明設(shè)計

　　按照國際標準所規(guī)定，廚房的操作臺面亮度為300Lx，比我國標準稍高。若是廚房自然采光不足，應(yīng)輔以人工照明，此時人工照明的光源應(yīng)選擇冷色調(diào)，以免增加廚房室內(nèi)的溫度。為什么廚房采光和照明設(shè)計這么重要?采光和照明度不足，將會降低人們烹飪食品的熱情，食品的衛(wèi)生也難以保證。

　　四.其他規(guī)范

　　1.重視廚房的使用功能，需與餐廳位置相結(jié)合，妥善布置好。

　　2.廚房防水問題不可忽略，每日會有大量的洗滌工作在該區(qū)域進行。

　　3.考慮目前廚房使用的電器較多，需要在廚房內(nèi)預(yù)留較多的插座。安裝時，應(yīng)結(jié)合衛(wèi)生間統(tǒng)一考慮燃氣管線的布置。

　　1.工作臺尺寸：高度以操作者的身高及其在工作時的舒適度為標準。根據(jù)東方人的體形，工作臺高度應(yīng)為85-90厘米，深度在60-75厘米為宜。此外，加工操作的案桌柜體的高度、寬度應(yīng)與水槽規(guī)格相統(tǒng)一。

　　2.吊柜尺寸：吊柜頂端一般不可超過230厘米，站立時拿取物體方便為宜，吊柜面寬為35-37厘米，低端與工作臺面間的距離約為60厘米。吊柜的長度可以根據(jù)廚房的空間，將不同規(guī)格廚具進行配置，以使使用時感覺舒適。

　　3.吸油煙機：一般是在70厘米左右的高度。

　　4.灶臺與水槽之間的距離：因水槽與柜臺間的往返是最為頻繁的，因此相關(guān)專家建議，水槽與柜臺間的距離在1.20-1.8OM為宜，即兩手臂張開時的寬度范圍。

　　要點一：方向

　　指的是廚房的通風位置，通常南方地區(qū)的春天到秋天季節(jié)里，都以東南風居多。開放式廚房位于上風位置，那么油煙味將會被吹回屋里，這種情況下不建議采用開放式廚房。

　　要點二：驅(qū)油

　　鑒于中國人的“鍋氣”，大功率抽油煙機和抽風機什么的全都具備，因此，建議在附近的天花頂位置裝上1-2個的抽風機。

　　要點三：美觀

　　要想廚房整體美觀度提升，一些鍋碗瓢盆和瓶瓶罐罐就得被收納起來，此時，需要開放式廚房與整體櫥柜聯(lián)合起來。

　　要點四：建材

　　廚房里選用的建材和家具需以防滑、防水和方便清潔為功能要點，簡易用上具有防滑耐磨屬性的瓷磚，不可鋪設(shè)實木地板。